طرز تهیه کله گنجشکی
دستور تهیه این غذا نیازمند رعایت نکات و جزئیاتی است که باعث افزایش کیفیت پخت می شود. در فرآیند پخت این خورش خیلی پیش می آید که نخود خرد شده خام بماند یا گاهی زیاد پخته شود. طعم و عطر هر غذایی به دلیل طعم و ادویه نیست، بلکه به دیر پختن مواد مربوط می شود. هیچ چیز در غذاهای ایرانی بهتر از حرارت ملایم و زمان پخت طولانی نیست.
انواع دیگری از چوگان ایرانی مانند باقلی چوگان و سبزی چوگان نیز وجود دارد. زرشک پلو و سایر پولوها معمولا با مرغ سرو می شوند. وقتی این غذاهای ایرانی را می خورید احساس می کنید دارید خرمالو را گاز می گیرید. اگر گیاه خوار هستید، می توانید چوگان ایرانی را به صورت تکی سرو کنید یا با سیب زمینی سرخ کرده بخورید.
طرز تهیه کله گنجشکی اصفهانی
امروزه به غیر از غذاهای کاملاً ایرانی، می‌توانید غذاهایی را که ایرانیان از ملل دیگر آموخته‌اند و به دلیل مناطق یا ذائقه‌های مختلف تغییر داده‌اند، امتحان کنید. مرغ که به مدت 24 ساعت در مخلوط استحمام می شود، تمام طعم های مطبوع را جذب می کند و در نتیجه کباب های مخصوصی به دست می آید. این خورش عمدتاً حاوی ملاس یا آب انار و گردوی تفت داده شده است. در این مجموعه دستور پخت، خواهید آموخت که چگونه ایرانی ها این مواد را در غذاهای روزمره خود قرار می دهند. در شمال، اطراف کرانه جنوبی دریای خزر، چشم‌انداز سرسبز و سرسبز است و در نتیجه بارندگی‌های فراوان، انواع میوه‌ها، سبزیجات و گیاهان دارویی وجود دارد.
طرز تهیه کله گنجشکی جنوبی
غذا بخش بزرگی از جوامع آنها را تشکیل می دهد زیرا ریشه های عمیق فرهنگی و تاریخی دارد. علاوه بر غذاهای سنتی که در سراسر کشور درست می شود، تقریباً هر شهر و شهر کوچکی در ایران روش مخصوص به خود را برای تهیه غذاهای ایرانی دارد. آبگوشت و دیزی، چلو، خورش و کباب نمونه هایی از غذاهای ایرانی هستند.
کوفته کله گنجشکی
این شامل سینه مرغ آب پز، سیب زمینی، هویج و تخم مرغ است که خرد شده و با سس مایونز و کمی آبلیمو و ادویه مخلوط شده است. همچنین می توانید مایع را با نان خیس کنید و سپس گوشت و سیب زمینی را با هم له کنید. با نان، پیاز و سبزیجات تازه کنار هم عالی می شود. مواد لازم در این خورش گوشت، کرفس یکنواخت، جعفری و نعناع خرد شده و آبلیموی تازه است. این کیک برنجی ایرانی تهچین یکی از غذاهای زیبای ایرانی است. مواد اولیه کوکو سبزی بسیار ساده و مقرون به صرفه است اما میزان مصرف آن بسیار مهم است و طعم و عطر غذا را تعیین می کند.
از طرفی کباب کوبیده زمان بیشتری برای آماده شدن دارد و نیاز به مهارت بیشتری دارد. کوکو سبزی یکی دیگر از غذاهای گیاهی است که با سبزیجات تازه، تخم مرغ، ادویه جات و حدود پنج نوع سبزی مختلف درست می شود. در تابه داغ پخته می شود و به عنوان املت غلیظ یا فریتاتا سرو می شود. این غذا را معمولاً در نوروز که روز سال نو ایرانی است می خورند.
گیلاس قرمز در کنار برنج زعفرانی و کوفته واقعا بی نظیر است. البته می توانید آلبالو پلو را با مرغ هم درست کنید. اما دستور العمل Albaloo Polo اغلب با کوفته درست می شود.
طرز تهیه کله گنجشکی سسی
کوکو با ترشی، گوجه فرنگی، کاهو و سبزی تازه سرو می شود. اکثر اکوی صداها در کشور آنها را در منوی خود دارند. این غذای خوشمزه ایرانی یک خورش سنتی است که در سراسر ایران می توانید آن را پیدا کنید.
این زیبایی مجلل شاید جذاب ترین مورد در یک شام ایرانی خوب باشد. این غذای بی نظیر برنجی با ترکیبی لذیذ از طعم های شیرین، ترش و آجیلی، مطمئناً جزو بهترین غذاهای ایرانی است. قبل از این، یک اثر هنری را خواهید دید که با هویج، بادام، کشمش، زرشک، پسته، پوست پرتقال شیرین شده و زعفران تزئین شده است. لایه بیرونی ترد این دیگ زیبا در نگاه اول قلب شما را تسخیر می کند. برای خلق این اثر هنری زیبا، ایرانی‌ها ماست، زعفران، زرشک، فیله مرغ و گاه لایه‌های نازک بادمجان سرخ شده را به خوبی چیده‌اند.
طرز تهیه کله گنجشکی با برنج
بادمجان هم مانند همه خورش های ایرانی غلیظ است و باید با چنگال روی برنج خورده شود. غذای مورد علاقه در سراسر ایران، هم برای مناسبت های جشن و هم برای غذای خانوادگی است. به عنوان مثال در نسخه آذربایجانی به جای لوبیا قرمز از لوبیای چشم سیاه استفاده می شود. در غذاهای جنوب کشور فلفل چیلی و سیر اضافه می شود، در حالی که در شیراز گاهی به جای حبوبات از سیب زمینی استفاده می شود.